Salut,
Eh bien pour commencer tu as toutes les "grandes" maison d'éditions que tu connais déjà forcément de nom ou qu'une rapide recherche sur Google te permet de trouver :
Flammarion, Galimard, etc.
Après, il y a des maisons "moyennes" qui, là aussi, peuvent sûrement être trouvées via quelques recherches un peu plus poussées :
de mémoire je pense à Rageot, Milady, Les Editions du Rocher... il y en sûrement beaucoup, beaucoup d'autres.
Enfin les "petites" maison d'édition, telle que celle de mon roman les Editions de l'Enclume. Mais là, difficile de faire une liste, et c'est plus rare de tomber dessus "par hasard".
Mais la plupart des moyennes et petites maisons ont des lignes éditoriales (les fameuses) particulières. Qu'est-ce que tu recherches, plus précisément ? Dans quel but ?
A +
Nathan